La relación entre la alimentación y enfermedades como el cáncer ha sido objeto de rumores, supersticiones e investigaciones durante años. Ahora, un estudio de la Unidad de Nutrición Humana de la Universidad Rovira y Virgili ha descubierto que las legumbres podrían ayudar en la lucha contra el cáncer.
El estudio se ha realizado con más de 7.200 personas, con alto riesgo de enfermedad cardiovascular, a las que se ha hecho un seguimiento durante seis años.
Los resultados revelaron que aquellos pacientes que comieron más legumbres tenían un 49% menos de riesgo de morir a causa de un cáncer. Ese descenso se debe especialmente al consumo de lentejas, que por sí solas reducen el riesgo en un 37%.
Según se recoge en el estudio, el poder anticancerígeno de las legumbres se debe a sus componentes y propiedades, ya que son“una buena fuente de fibra dietética, vitamina E y B, selenio y lignanos, todos componentes dietéticos con reconocidas acciones contra el cáncer”.
La otra cara de este estudio está en el riesgo de morir a causa de una enfermedad cardiovascular. Y es que, al contrario que ocurre con el cáncer, en ese caso el riesgo es mayor entre los consumidores habituales de legumbres, especialmente de alubias.
Ahora los investigadores se plantean descubrir la relación entre el consumo de legumbres, especialmente de alubias y frijoles, y la predisposición a padecer enfermedades cardiovasculares.