El célebre cocinero francés Paul Bocuse murió hoy, 20 de enero de 2018, a los 91 años. Así lo ha anunciado su familia a los medios franceses. “La gastronomía está de luto. El señor Paul era Francia. Simplicidad y generosidad. Excelencia y arte de vivir. El Papa de la gastronomía nos ha dejado”, ha dicho Gérard Collomb, ministro del Interior, en un mensaje publicado en su cuenta de Twitter.
Bocuse, fundador de la ‘nouvelle cuisine’ francesa, padecía desde hace varios años la enfermedad de Parkinson. El cocinero ha fallecido en su restaurante de Collonges-au-Mont-d’Or en el este de Francia, cerca de Lyon.
Nacido el 11 de febrero de 1926 en las proximidades de Lyon, fue designado cocinero del siglo por la guía ‘Gault et Millau’ y el Culinary Institute of America. El aclamado chef se inició en los fogones a los 10 años, en una casa de comidas de su familia. En 1958 abrió su propio restaurante, rebautizando con su nombre el antiguo establecimiento familiar L’Auberge du Pont.
Entre otros de sus méritos están la creación en 1987 del Bocuse d’Or (el Bocuse de Oro), el prestigioso concurso bienal de gastronomía, y el énfasis que le dio a la formación de sus sucesores. De manera que creó en 1990 el Instituto Bocuse, con sede en Lyon. Políticos franceses y chefs alrededor del mundo han llenado las redes sociales con mensajes en memoria del famoso chef.
Paul Bocuse est mort, la Gastronomie est en deuil.
Monsieur Paul, c’était la France. Simplicité & générosité. Excellence & art de vivre.
Le pape des gastronomes nous quitte. Puissent nos chefs, à Lyon, comme aux quatre coins du monde, longtemps cultiver les fruits de sa passion. pic.twitter.com/XI0ozzzGJK— Gérard Collomb (@gerardcollomb) 20 de enero de 2018
Paul Bocuse n’est plus là. Les chefs pleurent dans leur cuisine, à l’Élysée et partout en France. La gastronomie française continuera à le rendre fier. https://t.co/gm7M9ztBua
— Emmanuel Macron (@EmmanuelMacron) 20 de enero de 2018
Paul Bocuse, el gran lider de la cocina francesa ha muerto. Nuestras mas sentidas condolencias a nuestros hermanos franceses.
— Gaston Acurio (@gaston_acurio) 20 de enero de 2018
DEP @PaulBocuse
Siempre decía… "Se necesita poco para hacer las cosas bien, pero menos aún para hacerlas mal…”
— Dani García (@danigarcia_ca) 20 de enero de 2018